Carre de cerdo con salsa de mostaza y miel

1 paso

Precalentar el horno a 180 °C.

2 paso

Limpiar el carre de cerdo y sellarlo en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva hasta que todas sus caras queden cocidas, luego llevarlo al horno pre calentado agregándole las 2 cucharadas de romero seco Menoyo y la mitad del vaso de vino blanco por unos 30 minutos.

3 paso

En la misma sartén donde se doro el carre agregar las 2 cebollas y dejar que se cocinen hasta que queden transparentes, agregarle la cucharadita de ajo deshidratado Menoyo la mitad del vino restante y seguir cocinando hasta que evapore el alcohol, una vez logrado esto agregas incorporar la mostaza Menoyo y la cucharada de miel, mezclar bien los ingredientes y dejar reducir sin que quede demasiado seco, retirar.

4 paso

Por otro lado lavar y cepillar bien las papas, pelarlas sin quitar demasiada cascara, llevarlas a una olla con agua a fuego medio hasta que estén cocidas, quitar del fuego, colar y pisarlas junto con pizca de nuez moscada Menoyo la cucharada de manteca la leche y la pizca de sal y pimienta Menoyo hasta que quede una textura cremosa.

5 paso

Servir el carre en tajadas y por encima la salsa de mostaza, acompañándolo con el puré rustico.

Tip: Para que el carre no quede seco, dejarle un poco de grasa y hacerle unos tajos por encima en forma de cuadrados, esto permite que penetre parte de la materia grasa en su interior.